上海餐饮全案设计-

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如何写餐厅的整体规划

第一部分:可行性分析

1自我评估

2餐厅定位

2利润分析

4投资预算及成本明细

第二部分:项目立项

1核心团队的确定与博弈规则的制定

2饭店经营分析体系的建立

第三部分:项目启动

1团队规划

2装修及硬件配置

三、产品

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4品牌与文化创造/传播

第一部分:可行性分析

对于那些不相信自我评估中的“命理学”的人,这一部分可以省略!

01从事餐饮业的独资企业

如果一个人投资餐饮业,请精通“命运八字”的专业朋友给他讲几句话,判断他是否适合从事餐饮业,他的财富是否在上升。同时,在挑选店铺时,征求风水师的意见。这绝对有利于增加成功的机会。

02如果是多人合资从事餐饮业

如果从事餐饮行业的不止一个人,更需要邀请精通“命运论”八字和“八字”的专业朋友加入股东队伍。事实上,所谓“互生互抑”的五要素在伙伴之间尤为重要。同样,在选择店铺时,尽量征求风水大师的意见。这是决定1+12还是1+12的基本条件之一、

餐厅定位餐厅的定位不是凭空想象出来的,也不是根据老板的个人喜好来确定的,更不是随波逐流。餐厅的定位是根据自身的资源,结合当地的风俗习惯、饮食文化、消费习惯、主要消费群体等综合因素,再由规划师进行提炼。

餐厅的定位非常关键。一旦定位确定,今后的一切工作都围绕着这个“定位”的创建和这个“定位”的推进展开。饭店的定位决定了饭店成为特色饭店和品牌饭店的重要因素。即使在操作过程中,也要根据实际情况做出适当的调整,但定位不应改变。否则,财力、物力、人力、精力都将被浪费,结果将是惨淡的。

在餐厅投资预算和成本分解中,我们应该结合以下几个方面进行预算:

1、 装修、硬件、软件、人员工资等这些都是非常直观的成本;

2、 装修、软硬件折旧费用是不可忽视的无形成本;

3、 现金流储备和盈利性经营储备比例(又称发展基金)用于满足餐厅的长期发展和应急需要;

4、 投资资金的利息也是一种无形成本;

5、 活动、营销、品牌推广等费用必须单独列示,或按营业额百分比计提,或制定年度费用标准,列入年度成本计划。

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